Adega Guímaro

Ubicada en Sober (Ribeira Sacra, Lugo), Guímaro es el resultado de varias generaciones de viticultores que hoy dirige Pedro Rodríguez. En 1991 la bodega se remodela y se amplía, y en 2001 Pedro encabeza el negocio y, después de conocer y trabajar con Raúl Pérez, cambia las técnicas de vinificación, los recipientes de crianza y la propia filosofía de la bodega. Trabajan 8 hectáreas de viñedo propio y compran uva a otros viticultores.