Rodolsetas
En Rodolfus siempre estamos probando combinaciones con los productos que tenemos siempre disponibles. Así no sólo os damos ideas para consumirlos, sino que también tenemos propuestas nuevas para ofreceros como pincho de cortesía.
En nuestro primer otoño abiertos, quisimos hacer una tapa original con alimentos propios de esta estación, y así nació este plato: un baile de sabores entre los shiitakes en vinagreta de Maremonte Setas y el puré de castañas de Naiciña.
La tapa gustó tanto que decidimos dejarla en la carta. Organizamos un concurso para que nuestros clientes le pusieran nombre, y lo acabamos bautizando como "Rodolsetas" por la ocurrencia de Begoña, quien se llevó como premio un lote de productos para preparar el plato en su casa.
- Dificultad: FÁCIL
- 10 MINS
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 paquete de puré de castaña Naiciña
- 1 tarro de shitake en vinagreta Maremonte Setas
- Picatostes (opcional)
- Taquitos de jamón (opcional)
Preparación
Abrimos el puré de castañas y ponemos en un bol tantas cucharadas de puré como tapas queramos hacer.
Añadimos algunas cucharadas de aliño del bote de shitake en vinagreta y mezclamos con un tenedor. El puré debe quedar suave y manejable.
Calentamos el puré al microondas hasta que tenga la temperatura que nos sea más agradable. Lo emplatamos en cuencos pequeños, tantos como comensales, haciendo si queremos una quenelle con una cuchara.
Colocamos encima 2 o 3 shitakes y regamos con más vinagreta.
Para darle un toque crujiente y salado, podemos añadirle algunos picatostes y taquitos de jamón.
¡Listo para disfrutar!